Sarea dulce de Cervia este unică în lume. Caracteristicile sale organoleptice fac ca acesata sare sa fie o sare „dulce”, deoarece nu conține cloruri amare. Acest lucru derivă atât din condițiile de mediu în care se maturizează, cât și din activitatea umană, care de-a lungul anilor a orientat natura pentru a produce o sare cu aceste caracteristici.