Taittinger este una dintre cele mai faimoase case din Champagne. Cu sediul în orașul Reims, Taittinger este cunoscut pentru cuvé-urile sale dominante în Chardonnay, a căror culme este cuvée de prestigiu blanc de blancs, Comtes de Champagne.

Gândește liber

La începutul anilor 1950, în timpul primei sale călătorii în Statele Unite pentru a promova șampania Taittinger, Claude Taittinger l-a întâlnit pe Rudy Kopf, care mai târziu va deveni partenerul lor pentru distribuirea șampaniei Taittinger de cealaltă parte a Atlanticului. După ce s-a cunoscut mai bine, Kopf i-a adresat lui Claude următoarea întrebare: „În lumea de mâine, va fi spațiu doar pentru marile corporații și artiști. Ce parte vei alege pentru șampania Taittinger? „. Instinctiv, Claude Taittinger a răspuns „Artiştii! „; stabilind astfel direcția în care va lua Champagne Taittinger când va prelua funcția de președinte 10 ani mai târziu. Timp de trei decenii, el a ghidat brandul prin această călătorie a eleganței și emoției, în special prin inaugurarea premiului culinar Taittinger în 1967 și a colecției Taittinger în 1983. Asociind brandul cu alte forme artistice de expresie, Taittinger recunoaște că arta de a „a gândi în afara cutiei” a tradiției este la fel de importantă ca excelența și finețea vinurilor sale.

Proprietatea de familie are aproximativ 290 de hectare (710 acri) de viță de vie, din care aproximativ jumătate este plantată cu Pinot Noir, iar restul sunt Chardonnay și o cantitate mică de Pinot Meunier. Aceste podgorii contribuie cu 50% din producția lui Taittinger, restul provenind de la cultivatori care au relații istorice cu casa.

Taittinger’s Brut Reserve NV este compus din 40% Chardonnay, restul fiind cei doi Pinots. Acest lucru face un stil de casă proaspăt și rezonabil de delicat.

În plus, Taittinger produce o gamă largă de stiluri de șampanie, inclusiv un demi-sec, mai multe rosé-uri și o gamă de vinuri cu o singură vie, de epocă și, de altfel, ediții limitate.

Comtes de Champagne este vinul de top al lui Taittinger și a fost făcut pentru prima dată în vintage 1952. Strugurii provin în mare parte din podgoriile Grand Cru din Avizé, Chouilly și Le Mesnil-sur-Oger.

Stejarul este folosit cu moderație pentru a conferi arome de brioșă și migdale la grătar, mai degrabă decât pentru a adăuga taninuri sau greutate. Sticlele sunt păstrate cel puțin 10 ani în galeriile subterane de cretă de sub fosta Abație Saint-Nicaise din Reims (acum sediul Taittinger).

Nava amiral a lui Taittinger este considerată una dintre cele mai consistente blanc de blancs (de fapt, o șampanie doar Chardonnay) din regiune.

Taittinger produce, de asemenea, un Comtes de Champagne Brut Rosé ceva mai rar. Amestecul pentru acest vin este mai predominant Pinot Noir, cu doar 30% Chardonnay în vinul de bază și 15% din Pinot Noir vinificat ca vin roșu (cu alte cuvinte, fermentat pe piele) înainte de amestecare.

Casa a fost înființată sub conducerea lui Pierre Taittinger în 1932. Fiul său François a preluat frâiele în 1945 și a construit pivnițele și podgoriile, stabilind Taittinger ca o casă de șampanie de top. În 2005, compania a fost vândută grupului american de investiții Starwood, dar a fost răscumpărată un an mai târziu de familie.

Cel mai recent, Taittinger a înființat o podgorie în regiunea engleză Kent.

Cateva sfaturi de servire a vinurilor vechi de colectie!

In cazul vinurilor vechi este important ca vinul sa fie pregatit inainte de a fi servit. Daca este consumat imediat ce a fost deschis, vinul vechi poate fi prea inchis si neinteresant.

O aerare prea lunga poate dauna vinului vechi mai rau decat servirea lui imediata. Ca regula generala, imediat ce am deschis un vin vechi este importanta degustarea pentru a aprecia starea lui. Vinurile mai vechi de 20-30 de ani nu sunt indicate a fi aerate prea mult, iar decantarea trebuie evitata complet.

Cum pregatim vinul vechi de colectie din 1992 pentru deschidere?

O metoda eficienta de pregatire a unei sticle de vin vechi,de colectie este asezarea ei in pozitie verticala cu 48 h inainte de a fi desfacuta. Scopul de a lasa sedimentele sa se depuna pe fundul sticlei. Dupa ce am eliminat capisonul, este important sa curatam bine,cu un servet umed,“buza“ sticlei. Procedand astfel,va fi mai usor de scos dopul intreg. Acesta va aluneca pe suprafata umeda, evitandu-se potentialele ruperi, foarte comune,avand in vedere ca dopul este,de cele mai multe ori,imbibat complet cu lichid si mult mai sensibil. Un tirbuson mai lung este o alegere recomandata, pentru a controla cat mai bine dopul in momentul scoaterii lui.

Dupa ce am extras dopul, vinul trebuie lasat in sticla cu gatul descoperit intre 3 si 4 ore, astfel incat vinul sa nu sufere un soc brusc, nefiind pus dintr-odata in contact cu o suprafata mare de aer. In 95% din cazuri, o astfel de aerare produce minuni. Vinuri vechi, care initial au iz de varza murata sau de pivnite inchise, pierd aceste arome neplacute si lasa aromele bune sa straluceasca.

De obicei vinurile vechi nu sunt considerate alimente,ci obiecte de colectie.Daca totusi decideti sa deschideti o sticla de vin vechi,faceti-o alaturi de oameni dragi,cu care SA VA BUCURATI IMPREUNA DE VIN SI DE VIATA!

Va putem oferi si alte vinuri de colectie din anul 1992 si de asemenea puteti alege o cutie cadou personalizata!