Șampanie de Colecție Champagne Dom Perignon 1999

Dom Pérignon este un brand celebru de șampanie deținut de Moët & Chandon. Originile sale pot fi urmărite până la Abația Saint Pierre d’Hautvillers din nordul Franței – așa-numitul loc de naștere al Champagnei. Călugărul benedictin din secolul al XVII-lea Dom Pierre Pérignon este creditat cu invenția sa după ce a preluat funcția de pivniță și procurator al mănăstirii în 1668. Pierre Pérignon și-a petrecut restul de 47 de ani din viață străduindu-se să creeze „cel mai bun vin din lume”. cu vinul său îmbogățind chiar și mesele curții regelui Ludovic al XIV-lea, Regele Soare.

Până în prezent, Abația Saint Pierre d’Hautvillers găzduiește „Le Traité de la culture des vignes de Champagne” sau „Tratatul asupra culturii viței de șampanie”, un manuscris scris de Dom Pierre – elevul lui Pérignon. și succesor. Marca Dom Pérignon a fost înregistrată pentru prima dată de Eugène Mercier, fondatorul Mercier Champagne. Ulterior, el a vândut marca casei de șampanie Moët & Chandon, care a folosit numele Dom Pérignon pentru cuvée-ul său de prestigiu, lansat pentru prima dată în 1937.

Precipitațiile din timpul recoltării (14 septembrie), nu au afectat o cultură sănătoasă și abundentă, cu un caracter excepțional de puternic și de rotunjit. Note de degustare a producătorului Degustarea începe cu un vin care respiră și prinde viață într-o spirală ușoară, jucăușă, cu note de angelica, nucă de cocos, scorțișoară, cacao și tutun. În gură, vinul atinge o stare de plenitudine complexă: pământesc, afumat și sidefat, subliniată de căldura vibrantă a condimentului piperat. Senzația de intensitate se dezvoltă și se topește într-o inimă profundă, rotunjită, cu o maturitate fructată, exotică și o ușoară atingere de anason. Această senzație, aproape neliniștitoare, este și mai pronunțată în final, în timp ce notele de condiment, încă prezente, rămân discrete.